Karnıyarık heißt auf Deutsch "aufgerissener Bauch". Lasst euch dadurch nicht abschrecken, die gefüllten Auberginen sind einfach nur lecker!
Zutaten:
Für die Füllung:
- 150 – 200
g Rinderhack (oder halb Rind halb Lamm)
- 1 Zwiebel
in feinen Würfeln
- 1 Tomate
in groben Würfeln
- 3 – 4 längliche,
milde, grüne Peperoni in 1,5 – 2 cm langen Stücken
- 2
Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 halbes
Glas Olivenöl
- Salz,
Pfeffer, Pulbiber (Chili flakes)
- 1 halbe
Tasse Wasser
Für die Garnitur:
- 1 Tomate
- 2 längliche,
milde, grüne Peperoni
- Etwas
Petersilie
Für die Soße:
- 1 Tasse
heißes Wasser
- 1
Esslöffel Tomatenmark
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und in etwa 2 cm Abstand schmale Streifen der Schale
abschneiden. Dann eine Stunde in Salzwasser legen, um zu vermeiden, dass sie
bitter schmecken.
Das Wasser wegschütten und die Auberginen rundum mit Olivenöl bepinseln.
Auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken und bei 170° C im Backofen für
30 Minuten rösten. (Meine Schwiegermutter hat sie lieber gegrillt!) Wenn die
Auberginen bei einem Fingerdruck nachgeben, sind sie weich. Zum Abkühlen zur
Seite stellen.
Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die kleingewürfelte
Zwiebel glasig werden lassen und das Hackfleisch hinzufügen. Wenn das
Hackfleisch gar ist, die übrigen Zutaten unterrühren: zuerst den Knoblauch,
danach erst die gewürfelte Tomate und die Peperoni, Salz, Pfeffer. Mit der
halben Tasse Wasser ablöschen. Wenn die Füllung eine sämige Konsistenz
hat, ist sie fertig.
Die Auberginen mit dem Messer aufschneiden und öffnen. Die Füllung in die
Öffnung geben und mit Tomatenscheiben und Peperoni-Stücken dekorieren.
Das heiße Wasser mit dem Tomatenmark mischen und in eine feuerfeste Form
gießen, die gefüllten Auberginen hineinlegen. Im auf 170° C vorgeheizten
Backofen für 35 – 40 Minuten schmoren.
Mit Petersilie dekorieren und servieren! Guten Appetit bzw. „Afiyet olsun“ 😉
Dazu schmeckt Reis bzw. Pilav, türkischer Reis, und ein gemischter Salat.
PS:
Das Gericht schmeckt aufgewärmt fast noch besser und eignet sich prima zum Einfrieren.